抗氧劑是一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，當其在聚合物體系中僅少量存在時(shí)，就可延緩或抑制聚合物氧化過(guò)程的進(jìn)行，從而阻止聚合物的老化并延長(cháng)其使用壽命，又被稱(chēng)為“防老劑”。

        能延緩或阻止氧化或自氧化過(guò)程的物質(zhì)稱(chēng)為抗氧劑，美國食品藥物管理局（FDA）的定義所謂抗氧劑是指“作為延滯因氧化所引起的劣變、酸敗、或變色的物質(zhì)”。油脂和油脂食品防止酸敗，石油產(chǎn)品如汽油、潤滑油等防止粘度改變和沉淀生成，聚合物如塑料、橡膠和合成纖維等防止老化都必須加入抗氧劑。

        抗氧劑能夠減緩高分子材料自動(dòng)氧化反應速度，抗氧劑除了在塑料、橡膠中應用外，也廣泛用于石油產(chǎn)品、油脂及食品工業(yè)中，以防止燃料油、潤滑油酸度和粘度上升及油脂、肉類(lèi)和飼料的酸敗。

        有機化合物的熱氧化過(guò)程是一系列的自由基鏈式反應。在熱、光或氧的作用下，有機分子首先在最薄弱的化學(xué)鍵上發(fā)生斷裂，生成活潑的自由基R·和氫過(guò)氧化物。氫過(guò)氧化物ROOH發(fā)生分解反應，也生成烴氧自由基RO·和羥基自由基HO·。這些自由基可以引發(fā)一系列的自由基鏈式反應，最后導致有機化合物的結構和性質(zhì)發(fā)生根本變化?？寡鮿┑淖饔檬窍齽倓偖a(chǎn)生的自由基，或者促使氫過(guò)氧化物的分解，阻止鏈式反應的進(jìn)行。能消除自由基的抗氧劑有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，稱(chēng)為主抗氧劑；能分解氫過(guò)氧化物的抗氧劑有含磷和含硫的有機化合物，稱(chēng)為輔助抗氧劑。

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